Die Stachelbeere in der Küche
Wegen ihres säuerlichen Aromas eignet sich die Frucht sehr gut für die Herstellung von Kompott oder Konfitüre. Vor allem in der englischen Küche sind Stachelbeeren sehr beliebt, dort wurden zahlreiche Unterarten gezüchtet, von denen es heute noch viele gibt. Wer Konfitüre daraus machen möchte, nimmt einfach die entsprechende Menge an Gelierzucker zu den Früchten dazu. Zerstößt man die Früchte vor dem Einkochen ein wenig, so tritt Saft aus und die Masse brennt nicht so leicht an. Nach dem Aufkochen, das ganze noch ca. 2 Minuten sprudelnd weiterkochen lassen und dann in saubere Gläser abfüllen. Vom Geschmack her passen viele Früchte zur Stachelbeere dazu, man kann hier ganz neue Mischungen erfinden und so neue Varianten entstehen lassen. Im Gegensatz zu anderen Beeren reifen Stachelbeeren noch nach. Wer also noch nicht ganz reife Früchte kauft, kann sie bis zur vollen Reife lagern.