Schlehen in der Küche
In der Küche lassen sich sowohl die Blüten als auch die Früchte verwenden. Wie bei allen Wildpflanzen sollten auch Schlehen nur abseits viel befahrener Straßen gesammelt werden. Die Blüten verfeinern und verziehren im Frühling viele Süßspeisen. Die Früchte sind vor dem Frost ungenießbar. Erst wenn sie dem Frost ausgesetzt waren, wandelt sich die Stärke in Zucker um und sie sind dann weich und süß. Aus den Schlehen kann man einen sehr aromatischen Essig zubereiten. Dazu zerdrückt man ein Kilo der Früchte und lässt sie, in einem verschlossenen Gefäß bei Zimmertemperatur eine Woche gären. Das Ganze dann durch ein Tuch filtern und abfüllen.
Wegen ihres ausgeprägten Eigengeschmacks eignen sich Schlehen sehr gut für Mehrfruchtmarmeladen. Ihre getrockneten Beeren kann man zusammen mit Hagebutten und anderen getrockneten Früchten als Zutat für Früchtetees verwenden.