Die Preiselbeere in der Küche
Meist werden Preiselbeeren zu Wildgerichten serviert aber das nicht bei Weitem nicht die einzige Verwendung für die Früchte. Wer den säuerlichen Geschmack der Preiselbeere mag, kann sie auch in Kuchen verarbeiten oder sie als Grundlage für ein Eis verwenden. Der Klassiker ist aber nach wie vor das Preiselbeerkompott. Es verleiht mit seiner fruchtig säuerlichen Note, vielen Wildgerichten den nötigen Pep. Natürlich kann man das Kompott schon fertig kaufen, hier ein Rezept wie man die Früchte selbst einkochen kann:
Die Preiselbeeren werden zu gleichen Teilen in Rotwein und in Portwein gekocht. Diese Mischung über Nacht ziehen lassen. Dazu kommt eine Stange Zimt und die entsprechende Menge an Gelierzucker. Das Ganze wird 2 Minuten gekocht und dann in saubere Gläser gefüllt. Die Zimtstange vor dem Abfüllen entfernen.
Wegen der Inhaltsstoffe und der sie umgebenden Wachsschicht sind die Beeren mehrere Monate haltbar. So kann man sie auch ohne Konservierung bis in den Winter hinein genießen.