Die Moltebeere in der Küche
Die rohe Moltebeere hat einen eher säuerlichen und bitteren Geschmack, daher wird sie meist verarbeitet genossen. Aus ihr lässt sich Marmelade oder Gelee hergestellt, oder sie wird zum Aromatisieren von Süßspeisen verwendet. Die schwedische Spezialität Björnkulla besteht aus gefrorenen Moltebeeren mit Zucker und die Finnen brauen aus der Beere ihren Lakka Likör. In Kanada dient die Beere dem aromatisieren von Bier und die Schweden machen daraus Essig. Da die Moltebeere kaum kommerziell angebaut wird, ist sie recht teuer. Sie wird auch heute noch überwiegend aus Wildbeständen geerntet und ist daher bei uns auch kaum frisch zu kaufen. Spezielle skandinavische Händler bieten die Früchte gefroren oder getrocknet an. Man kann dort auch alle Produkte aus den Moltebeeren bestellen, wie zum Beispiel Marmelade oder Saftkonzentrate.
In Deutschland gibt es ganz vereinzelte Wildbestände an Weser und Elbe. Hier stehen die seltenen Pflanzen aber unter Naturschutz und das Pflücken der Früchte ist verboten!