Johannisbeeren in der Küche
Eine der bekanntesten Varianten der Johannisbeere ist die daraus hergestellte Konfitüre. Hier können die Früchte einer Sorte verwendet werden oder man kann sie mit Himbeeren, Kirschen oder Brombeeren mischen. Dazu einfach die Früchte zu gleichen Teilen mit der entsprechenden Menge Gelierzucker mischen. Die Früchte ein bisschen zerdrücken, damit der Saft austritt. Das Ganze dann 2 Minuten sprudelnd kochen lassen und in Gläser füllen. Wer die kleinen Kerne in der Konfitüre nicht mag, kann die Masse vor dem Abfüllen noch durch ein Sieb streichen. Die Beeren finden aber ebenso Verwendung in Kuchen oder als Zutat für ein fruchtiges Müsli. Johannisbeeren lassen sich ohne Probleme einfrieren und können so bis zur nächsten Ernte verzehrt werden. Die Beeren können auch in einer Darre getrocknet werden, so sind sie auch ohne einfrieren lange haltbar.
Berühmt ist der legendäre Cassis Likör, er wird aus dem Saft der schwarzen Johannisbeeren gewonnen und gibt dem Kir Royal sein unvergleichliches Aroma.