Die Brombeere in der Küche
Aus den Früchten der Brombeere lassen sich viele Süßspeisen und Brotaufstriche herstellen. Brombeeren sind ein fester Bestandteil der roten Grütze und eines Waldbeeren Eisbechers. Die Früchte sind sehr druckempfindlich und sollten nur im Kühlschrank gelagert werden. Hier sind sie nur kurze Zeit haltbar, also die Brombeeren möglichst schnell verarbeiten. Es ist sehr einfach, aus den Früchten eine Konfitüre herzustellen. Dafür nimmt man einfach Früchte und kocht sie mit der entsprechenden Menge an Gelierzucker zu Konfitüre ein. Die Masse sollte 2 Minuten sprudelnd kochen und kann dann in saubere Gläser gefüllt werden.
Aber nicht nur die Früchte selbst eignen sich für die Verwendung in der Küche. Einige Hobbyköche legen Gurken mit ein paar Brombeerblättern ein. Dies verleiht dem Sud einen besonders feinen Geschmack. Auch Essig lässt sich so herstellen, dazu legt man ein paar Früchte und klein geschnittene Blätter in guten Weinessig ein und lässt das Ganze 4-6 Wochen ziehen.